3月に土作りしたお店の花壇の菜園コーナーに

ゴールデンウィーク中に野菜の苗を植え込みました。

 

 

駐車場の奥のところです。

 

 

さあ、グングン育って、収穫が楽しみです。


 

すみれの花壇もまだまだ元気に咲いています。

 

 

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食べドレとぬか床の専門店「工房スミレ」のネットショップ

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五月に入り、目に青葉が美しい季節となりましたね。

そこで、ご試食も夏向きに衣がえ。

 

お店にお越しいただいたお客さまに、

ゆっくりとご滞在いただき、お時間のある方には

「食べドレ」のご試食をお出ししております。

 

写真は、「食べドレドリンク」と「冷奴の食べドレ乗せ」です。

お店でご用意してお待ちしております。(^∇^)

 

 

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いい季節になってきましたね。

当店のガーデン ‘すみれの花壇’ も満開です!

 

秋に仕入れて、植え込んだビオラたちが

毎日手をかけてきましたので

元気いっぱいモリモリと咲いております。

ぬか床と一緒ですね。

日々のお手入れが肝心!

(がんばりすぎなくでも大丈夫ですけどね)

ぜひ、お店にお花を愛でに来てくださいね。

お待ちしております。(^∇^)

 

    

 

 

    

 

 

   

 

 

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ゴールデンウィーク中もご利用できます。

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今週、お越しいただいたお客さまのぬか床です。

 

〔 症状と経過 〕

ぬか床が増えたので容器を三つにしました。

野菜のみ漬けています。

ぬか床がゆるくなったのでみてもらいたいと思います。

 

なるほど なるほど。

これもみなさん、よくあることです。

でも、大丈夫! お任せください‼

 

 

〔 スミレの手当て 〕

 

たいへん上手にぬか床として使われているようです。

臭いも大丈夫そうですね。

ただ、塩分は少し足りていないようでした。

 

 

●スミレの味付米ぬか:3袋 →こちら

●塩:大さじ 3杯

 

以上入れて、混ぜ合わせました。

 

 

 

 

ちょうどお店で

カブの葉を漬けてましたので、

それをお入れしておきました。

 

 

はい! お手当て完了。

 

 

〔 スミレより一言 〕

 

水分がでてきて、ぬか床がゆるくなった場合は、

その水分には、乳酸菌がたっぷりはいっていますので、

できましたら捨てずに、

追加のたしぬかなどをご利用いただき、

ぬか床を増やしてください。

(たしぬかに関しては、こちらをご覧くださいませ)

そしてそれを肉用、魚用にお使いくださいね。

 

 

 

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暖かい日があったり、かと思えば春の嵐が吹き荒れたりと

いそがしくお天気が動いていますね。

これも季節の変わり目ならではでしょうか。

もう3月も残りわずか。

4月から新年度も始まりますね。

 

お店の多肉植物たちは、すくすくとさらに育ちまして

とうとう黄色いかわいいお花まで咲きました。

 

 

ちょっと前までは、↓こんな感じで登り龍のようでしたが

春の陽気でモリモリ生育中です。

 

 

お店の外の花壇も秋に植えたビオラたちが満開ですよ!

ぜひ見に来て下さいね。

 

 

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こちらは先日、お越しいただいたお客さまがご持参くださいましたぬか床です。

 

「表面が黒くなった(カビが生えたかのような)ので、

かき混ぜないで、表面の黒い部分をすくって捨てました。

それを二度ほど繰り返しました。」

また、

「キュウリが漬かるまで2日ほどかかりました。」

とお困りのご様子。

ぬか床を育てているとこういうこと、ありますよね。

 

そんな時は、お直しすれば大丈夫!(ただし状態によりますけれど)

 

 

●スミレの見たてと手当て

 

どうも塩分が足りていないようです。

黒い部分を取っていただいたので、何とか元に戻せそうですね。

 

 

塩:大さじ3杯、

たし糠:2袋、

食べドレ:1袋

 

以上入れて、混ぜ合わせました。

 

 

食べドレを一袋投入!

これでグーッとおいしくなりますよ。

 

 

 

ちょうど

大根の葉がありましたので、お入れしました。

 

 

 

はい、一丁出来上がり!

 

 

●スミレより一言

 

表面が白くなった場合、塩分不足で酵母菌が発生していると思われます。

酵母菌は体に無害ですので、気になる方は取っていただいて結構です。

そのまま塩と混ぜても、大丈夫です。

 

 

このように、「スミレのぬか床」でご心配ごとありましたなら

どうぞお気軽にお店にご相談や現物をお持ちください。

手作りのおいしくて腸活にもなる

ぬか漬けを続けるお手伝いをしたいと思います。

 

 

 

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お店の駐車場の後ろの花壇スペースを使って

小さな菜園をはじめようと思っています。

まずは土づくりが必要ですので、

牛糞堆肥と畑用の土をすき込んで耕しました。

 

 

さて、何を植えましょう。

やはり、ぬか漬けにできて育てやすいキュウリ。

そして、やせた土でもできそうな

インゲンからはじめてみましょうか。

 

乞うご期待!

 

 

 

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お得意さまのオーダーで、

お食事をご提供させていただきました。

食べドレとぬか漬け専門店らしく

”ぬか漬けづくし”のお料理です。

 

 

【 本日のお献立 】 

 

甘塩鮭(静岡お取り寄せ)のぬか漬け焼き

鶏むね肉のぬか漬けハム

Eタレを用いた煮物

ぬか漬け盛り合わせ6種

 ヤーコン ゆで卵 アボガド パブリカ かぶ 大根

ほうれん草の海苔巻き 〜食べドレソース添え〜

レンコンのすりおろしハンバーグ 〜食べドレソース添え〜

大根と鱈の子のEタレ和え

かぶの葉のぬか漬けみじん切りとシラスのまぜご飯

けんちん汁

(油揚げ、大根、ニンジン、シイタケ、ジャガイモ、長ネギ、タケノコ)

 

 

 

 

お魚をぬか漬けにする時は、

生で食すお野菜類とは分けて「ぬか床」をご使用ください。

そして、残ったこの「ぬか床」は魚用として

また魚を漬け込むことができますよ。

お肉を付けた場合も同様です。

 

毎日のお献立にも、ぜひぬか床をご活用くださいね。

 

 

 

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お客さまのご紹介で、スミレのぬか床を使った

『ゆで卵のぬか漬け』を記事にしていただきました。

これは、ゆで卵をぬか床に入れるだけで簡単おいしい

当店でもオススメのぬか床活用法です!

 

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ただいまスミレ工房の店内では、蔵のまち宮城県村田町のまちおこしの

お手伝いをさせていただいております。

発酵食品つながりです。

 

期間は2/23(土)から3/3(日)まで。

まちおこしの商品のご紹介とアンケートをお願いしておりますので、

お気軽に足を運んでくださいね。

 

今回ご紹介する商品は  

納豆http://www.green710.net/)    

蔵政  政宗  永太郎  ドライ納豆  醤油  ピリ辛

 

 

チョコ納豆  トリュフ王妃  シナモン王

納豆パスタ

納豆ヌードル

 

 

味噌 (http://www.sakuranakamiso.co.jp/)  

桜   

 

 

また、村田町では、 武家屋敷に宿泊もできるそうです。

面白そうですね。

詳細はこちら http://bukenooyado.com/

 

 

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